！重庆火锅“涮出”3千亿大市场PG麻将胡了免费模拟器热辣滚烫
经由传送带■★“列队前行☆▲•▷○●”◁◁▽，◇▷…▪”王译说•▪◇◆○○。巴适得很▲◆=！重庆火锅“涮出”3千亿大市场。奶茶一度成为外卖招牌单品■•；投入反应釜炒制●▲★，兴致勃勃地赶往南岸区南山火锅小镇▷▲•“鲜龙井○■”火锅店=●□◁☆，西南大学学生王译▽…-★•，套袋▲=…、装箱▽▽★▼▽、封箱•▷●•☆，全流程机械化生产□▽•。
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合川区农业农村委还与重庆市质量协会签订协议▲▷，委托其研制12项火锅食材系列团体标准●•=□…，着力解决产品质量分级标准不统一◁▽▪▪■、质量良莠不齐等突出问题•◁▼•。◆…“我们为毛肚◁○■、鸭肠等火锅食材制定标准▲●★◁■，进一步规范生产行为▷◆▷▲◆■，提高产品质量和市场竞争力○☆，让消费者吃得更放心□★△▼▽。▽○◆★”重庆火锅食材产业园工作专班有关负责人说△◁●▼▪●。
在重庆●•，辣度有了官方标准○☆△△●。2018年■==□，《麻辣火锅底料辣度量化及等级划分》发布-▪●…，对辣度进行了分级▷▽◆•◆，自此△□○▽，各家企业开始了辣椒的精细化研究之路○=◆●☆。
走进位于合川区的重庆火锅食材产业园◇-，在梅香园实业集团有限公司○▷□□•，只见辣椒被细分为十几个品种并进行编号●=-◁☆。踏入生产厂区▽◇○，鲜见工人•▲◇，炒制辣椒的香气却扑面而来★★▽▲=。自动化数字控制生产线万多个传感器□•■▲△，将每日产生的超20万条生产信息进行汇集和分析◇▪◁-▲，运用科学数据解密▷★○“辣椒配方○☆☆◁●”▼=。▽=••◇☆“我们有超120人的研究团队…▪，目前已自主研发逾1万种调味料配方◇■△☆。▷△▷▪”公司负责人郑传波说▪▽。
在南山吃火锅•◁，不同的店有不同的消费场景△◇•△：可以在香樟林或枇杷林里露天吃火锅◇◇•，抑或是沉浸于动漫场景▷=，还可以穿着古装穿梭在吊脚楼……◇…▼△=“南山火锅把场景体验感做到极致▼◆□◇-PG麻将胡了免费模拟器热辣滚烫，因为风景好=•▲◇，哪怕夏天40多摄氏度的时候◇▲●★，依然有很多消费者愿意来吃户外火锅●▪■◇。…★”重庆市火锅产业协会会长陈国华说◆○▷□，-☆••●“重庆火锅行业大▲◁△◆，但知名品牌并不多◆▽★▲▷-。同时○◁☆■★●，各家的底料配方都不尽相同□★●◁□▼，顾客的口味也各有偏好-◁“红榜”清单来了都是良心国货不容错过麻将 饮品类被大家推荐的有2家△，分别是娃哈哈和汇源●▪，娃哈哈不用多说了▷▽，这段时间可谓是火出圈■■▽◁，无论是从饮品的品质以及包装•○•，一切都是为了老百姓 更多 “红榜”清单来了都是良心国货不容错过麻将，。如何通过打造连锁品牌或统一规范标准△◁☆▲▼，把重庆火锅整体品牌做响做亮◇-，这是我们一直在思考☆▲▼▷=、尝试突破的方向△□•=。=▼★▽”
而后自动灌装入袋…□★•…◇，同一天-■◇◇，
走进位于江北区观音桥商圈的▷◁▲“萍姐☆▼•”火锅店=■=◁◁◁，想要火锅料理师这一地方特色工种获国家认证▲▼☆！
在工业化生产背景下▲•，如何实现火锅口味个性化■□☆○▼？如何发挥工厂的优势▲-…，让底料口味稳定□◇▪▼■•？企业依托智能化生产线=■◇△，除了控制成本★▲、确保品质●□、提高效率◇…，更重要的是要把底料炒香做美■=。…◆•“我们把最小风味模块化•◁，形成标准化的产品模型●▷▽▲，通过搭配不同数量和比例的口味模块▪•，形成不同的味道••★▼★，从而解决了口味个性化的难题□▲，规避了定制化服务的高成本★◆◆--，同时保障味道的稳定■★□…○。•▽”郑传波说▪=•◇•。
火锅○▲，古称……●●▷▼“古董羹■○=▽”…◆★==，因食物投入沸水时发出的▲□▲▪“咕咚•-◁△”声而得名◆=▪•□，是川渝特色美食▷◁■●。重庆人爱火锅▲■•●，会吃火锅□○◁，更凝心聚力发展火锅产业◁▲◇▽○。重庆市火锅产业协会发布的数据显示▲☆☆，截至2024年底◆=▪◆▽▲，重庆有火锅企业1▲◁…•●.77万家★-☆●○、门店3▲…▽□▷■.7万家•=，全市火锅全产业链产值已达3000亿元▼◁▼。
晚上10点半△□★，能坐七八十人的店铺一楼已基本满员…◆•。○□●◆■○“我们这家店从上午10点营业至凌晨3点○▲•，最多一天接待了200多桌△★。▷◆◁◇”负责人陈宇森介绍•◇▪▼◆◆。
重庆洪崖洞景区灯光璀璨◁▽=◆□，游客如织▷=•□○△。景区内火锅店众多▼△▽，吸引人们前来品尝-▪■•△◁。
从火锅学院到火锅料理师•☆▪◇□○，王文军对火锅行业充满深情□•◆▷☆★。最让他欣喜的是■▼▲…◁，在众人的努力推动下□○=•▽◁，自己热爱的职业有了国家标准••◁▷==。在《中华人民共和国职业分类大典（2022年版）》中▲▷■▼☆-，火锅料理师正式成为中式烹调师职业下的新工种•-●。2024年2月★□•□…■，人力资源社会保障部○▷△△▼、商务部联合颁布了中式烹调师（火锅料理师）国家职业标准○…。••◁•“火锅料理师工种出现以后•△…◁•▼，从业者通过系统学习▲▽▷=□、考试☆◁、培训△▪■▷，可以成为相应级别的火锅料理师▽●●☆，有了明确的成长通道△□□=□。▪=--”王文军介绍▲△■△。
火锅辣度的精细化只是整条产业链发展的一个缩影PG麻将胡了免费模拟器◆★。从传统的人工单锅小炒▷◆■，到现在系统模块的封闭生产体系★★▽--…，火锅底料的自动化△■○=、智能化生产已成为行业的发展趋势□▼▼◇☆•。
嘉陵江畔•○□◇、南山深处★▽，一座火锅庄园吸引着食客的目光▽☆△■○。南山火锅小镇占地千余亩☆○★◇▪，十几家大型火锅店或隐藏在森林深处△◆◁●●，或坐落于荷塘之畔■★▽。夜幕降临=◆▷•=-，绵延近两公里的火锅一条街成为人的海洋●▪◇△、灯的海洋●▪▲•▷◁。
○☆★•“为什么有些火锅越煮越苦…◁▼▼，因为花椒的籽没有处理•-▽。■▪△•▪”在重庆市火锅人才培训基地=▷◆☆，重庆火锅学院副院长王文军正向学徒一一叮嘱入门标准◆=。
从火锅学院到火锅料理师■▲▼★☆=、从凭经验制作到标准化生产◇◆•▪■，重庆坚持在创新供给上下功夫☆★◆△。实行工匠技能认证制度○●☆-•□，畅通职业培养机制▲••=□；综合营销△▷、包装▼•、服务等各类手段•□☆△，助推品牌化发展•◇▪★；推动食材工业化生产•□，布局行业全产业链▪=▼■▪。三管齐下•-，加快推动重庆火锅产业化▽▪☆、规模化•▪▽▽=•、品牌化发展□○■，擦亮火锅金名片▲★•。
店铺各出奇招□◇▼▪●。一滴不漏▽▪☆▷。需要有标准化▪□、规范化的操作流程和职业评价体系◁◁△▼●，分量精确○□-◁？
近年来☆••○●▪，重庆在火锅产业方面下足功夫▲▪▷■，从创办火锅学院培育行业人才-▽△，到推动火锅料理师成为中式烹调师职业下的新工种•○◆△…；从推动食材工业化生产●△…-•，到布局品牌化发展◇△，推动火锅全产业链产值达到3000亿元☆▽•◆•。
机械臂抓取原料•-★▽，辣椒•▼、花椒▷●…▪、牛油…◆◇▼=、葱姜蒜……自动化数字控制生产线上★…●，有的大打饮品牌△□▲，有的通过灯光陈设突出装修风格吸引特定消费群体◁-▪▲；痛快又尽兴▪◇，有的通过毛肚◁◇☆■…、大刀腰片等▪▪◇□-“爆款◆▼”产品树立标识……从▼▪“网红◇▪…•”到■▷◁“长红=…▪△□◆”△-。
■★◇☆“部分大中型火锅店已经建立内部技能培训和鉴定工作机制▲●•▼-●，传统火锅技能的培训仍然以企业内训为主▪-□■☆□，招聘人才依赖▪■▽‘师门宗派■•▪’的推荐▽△★▷□★。▲…◇▪-●”王文军说▷★▽-。
山坡上••、巷子里●◇○▷-、马路边△-、梯坎旁……重庆无处不火锅□◆●。…▼…□“围炉聚炊欢呼处▽●○▼，百味消融小釜中★•○”☆▼▷△，邀上三五好友▪•△◆，围炉共食○◆□▪-★，随着咕嘟咕嘟的气泡在锅中翻涌○■，一场酣畅淋漓的美食之旅火热开启•▷▽★■■。
◆★•“吃完火锅在南山看夜景▽=▲，包装好的火锅底料•••，但体系从何而来○◆…◇◁？在重庆◇•••，火锅店是多种多样的•◁▷■▷。灯笼◇○◆★□、八仙桌▼▲●、条凳◇▼=…●★、复古海报……市井风扑面而来-•□●☆◆。这是一家有600张桌子的大型景观火锅店●…。
这还远远不够★▲◆。=★…“据调查◆★，全国范围内重庆火锅有数万人的人才缺口▷○•△，同时缺乏系统评价标准▪•▷-★-，成为行业发展的阻碍▪•★▽☆。…☆▲●”王文军说◆•▽。
火锅行业规范化的探索★◁，王文军是亲历者●◆◁◁。▼□◁◆○…“以前各类专业竞赛中★•■，火锅行业没有单独的赛事•◁，从业者长期面临着没有身份的尴尬▷◁。•▽=◇▼”王文军说▽◆▷◇。此前火锅行业没有国家认证的专属职业工种▷◆，在技能比赛中●▪，火锅往往作为•▽“中式烹调○▪•☆◆”项目下的专项赛-•○。
为提升火锅行业人才技能水平-…•■▪□，在重庆市人社局●▪○、商务委○••★、火锅协会的共同努力下●●▲△□▼，重庆打造了◇▪▽“世界技能大赛火锅项目重庆集训基地○……=”□◆◁◆☆△，成为全国火锅技能大赛建标准△■★●▽▽、孵人才的服务平台◁◇▽。■=●=▽“火锅料理师出现后◆▪○-，一批新的培训基地随之建立○★■，进一步系统化PG麻将胡了免费模拟器▼△▲、专业化培养行业人才▷▽◇◆☆。火锅产业的明天…=•☆•，也一定会越来越旺…=▼●•。•●○…▼”王文军说◇=-■△=。
合川区每年财政投入专项资金1000万元▲◇==◇，推动企业智能化◇★▪、绿色化发展▽••▲，并联合科研院所协同攻关◇▼◁•，培育火锅食材专利产品和标准体系△…=☆▪□。目前☆▲○▷，已累计创建市级研发平台11个…▲▲■•、智能工厂2家•▽▼=、数字化车间44个★=◇，取得火锅食材产业专利359件◇▼▪▪，发布团体标准15项PG麻将胡了免费模拟器●▲=■…。
包括王文军在内的从业者成立考察小组○●•，在全国对火锅行业进行一年多的摸底调研=○。
重庆火锅学院于2014年成立▽▷•，由重庆市火锅协会▽□▪◆=、市烹饪协会和重庆现代职业技师学院联合筹建△☆★●•□，采用校企联合培训的方式▷▪•◇，设有调料▷--○▽、服务☆▪▼•、管理3个专业◁▪▲●☆。学院成立以来■◁•，通过企业培训和学徒制培训等方式培训学员3000余人▪=。
