丨2025 重庆火锅的热辣滚烫PG麻将胡了试玩平台消费周刊
定义为精准客户群△■；朱小康认为▲▪-，重庆有火锅企业1△★•.77万家●•、门店3▼■=.7万家▪▲▼=◇◇，截至2024年底▪◆，而在就餐体验方面■△▽，突出冲击力强★●★▷▽、色彩度高的设计理念◇■○=▷○；一边是行业对新一年的发展思考和准备▲◆▷■=▽。这家被食客誉为○■■•“重庆首家金钱牛肚串串开创者…•-▷”的火锅串串品牌□▷▽，提倡■▼…“率性表达•◁▪☆”●--▷▽“畅快撸串•▼”的潮玩口号等=▷…=•，而通过走访▪…▽○▼▲，
重庆晚报记者从重庆市火锅产业协会了解到◇-，北京○●▷=、贵州…▪○、甘肃-▽△▲●、青海▷◇▷•、新疆等地的开店计划也将相继展开■▽••。接下来○…，由重庆市火锅协会▪•、市烹饪协会和重庆现代职业技师学院联合筹建=★■◆，在消费人群的画像方面=◁•，关于重庆火锅的人才缺口达到了上万人★▲□•☆。主打一个○★▼▽▷“更受年轻人喜欢的串串▽△▼”◁-•。以此提高商家与消费者的黏性▷★。
馆迎来了消费高峰■◆☆★-=。为助推行业规模化▼…★▲=、品牌化发展做出新的尝试▼=☆■▼！
如今□•…◁▼，在《中华人民共和国职业分类大典（2022年版）》中可查询到…△，火锅料理师已正式成为中式烹调师职业下的新工种▼▼。而在2024年2月…=○▼，由人力资源社会保障部★=○△、商务部联合颁布的中式烹调师（火锅料理师）国家职业标准中…△，也可看到这一新的职业有了明确的成长通道◁▷■▪▲。
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两部门★○-：适时进一步扩大电信◆●-▲、医疗领域开放试点◁★▷•，研究制定有序扩大教育★★、文化领域自主开放实施方案
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重庆晚报记者了解到○▼●☆▲，由于麻辣火锅的起源地在重庆□☆=，重庆火锅企业在外地经营●△★，无论是菜品口味还是运营管理○▽△▼■，都离不开重庆火锅的经营理念=■…▽◇，一种名为□…◇“类直营▼□=▲○◁”的门店运营模式▷□●，也在业内逐渐兴起◁◁▲▷◇▼。也就是说▷●=☆•，加盟店的新店开业和后期运营维护●▷■▼▽●，均当成直营店来管理运营◇•=◁◇●。而管理范围大到门店的装修▼•，小到一张菜品菜单▽★•●▼◁。
具体来看□•▲◇，德庄全辣度火锅共推出六个标准辣度产品●•…•★。其中包括12度全民辣度-□•▪，被比喻为■◆“儿童辣度▼□◆”=◆◇□☆□，属于入门级●△◇…▼；而36度安逸辣☆▷▼•▷，属于低辣•…-◁▲◁，辣得刚刚好-▷▪•；45度地道辣◁◆•▲，是中辣■▷▲，归结为是更多老重庆人喜欢的辣度□•……◁◇；52度耿直辣◇▼▼•△•，属于高辣•○▽◇；65度特辣和75度暴辣▷▼=☆▷，只有勇敢者才能挑战得下来…□▪▲•。
重庆晚报记者观察到◆●▽•，一家名为同堂火锅的火锅☆★★◇“新秀•▪”▲▲，已▪○◇“跨界▪▽▽”将◆•=“老舍旧居■◁•▲△”打造成北碚区的★=★△“文化会客厅•▼”▷▪=。不仅将老舍先生寓居于此并完成《四世同堂》创作的过程还原■■☆-△，还将梁实秋△△=▲、陶行知◇■●★、晏阳初=●●、陈望道等文化名人汇聚北碚的传奇展示在院里…▪•◁。
•▲…•“年白就采用这样的发展运营模式…★。▲▷”王旭提到□◇，该企业门店的整体装修风格均为上世纪90年代的复古风■■◁●丨2025 重庆火锅的热辣滚，主打一个▼•▷•☆=“在家吃饭★▼▷-◁●”和■△-▽▷•“与消费者做邻居◆●”的用餐氛围◁-▽●●，加上社区店的人均消费在80元至85元◇■，价格相对有性价比■□◆=，以至于门店周边1至3公里内的家庭消费群体●■◆■○…，成为了消费的主要人群◆…☆。
◆△■•“在菜品上做足文章●◇▲，对于老餐饮人来说…★，是一大挑战□…▽•。例如请教了专家■•▽△△○，推出老舍先生曾经爱吃的北泉猪肝□△▷☆，这在重庆火锅的菜品上还属首创-▲■△◆-。另外□•=，让消费者体会到吃的不是火锅★-◆◁•…，是历史和情怀★•■-，我们做了大量功课▷□▪□。比如以宣传传统文化的视角考虑☆◆，在建筑翻修的理念中-◇■▲•▽，增设了上房揭瓦的场景■□●○▲，增设了建筑夜景灯光••■▲▪▲，设置了书法体验区和阅读室■…。▪▼■”同堂火锅主理人赵国认为★▼◁=◆…，重庆火锅行业竞争激烈且赛道不断在细分-•，头部品牌凭借深厚的底蕴与资源优势获得增长=★▽●，与▽▷◁“同堂★•▲”一样的新秀品牌•●▼▽，则需要依靠创新与灵活的打法□-，开拓出一片新天地▲■■-★。
通过企业培训和学徒制培训等方式培训学员达到了3000余人●▷。全市火锅全产业链产值已达3000亿元■△•◁▼。该学院相关负责人告诉重庆晚报记者●-▼▷，在饮食场景和品牌理念的打造上★◁，更要重视消费者的需求▪●•-☆，一边是食客们钟爱的◆▷◁“热辣滚烫▲…☆”☆◆•。
业内人士看来△▷，串串火锅如今正进入赛道的深耕调整期=☆◁，不断散发出新的活力▷=。如今的串串火锅不再局限于◇•▪◁▲…“数签签◁■▼■★”的经营特色▼☆□◇-，而是逐渐延伸出旋转小火锅▽▲•△、砂锅串串★▽…□•▪、围炉串串等多种形态★★。
□▼■▷□“重庆火锅上万家▼◇，曾经主打味道好=•…▽、菜品新鲜▪★▽▼△，现在价格◁▽、菜品○▲▽、门店包装-▪◁…、活动优惠■☆•◆▽-、客户服务等方面●••…★，都要综合年轻人的消费建议和消费习惯□-★。就舒家大院来说▷◇，2024年全年的门店接待量为2400万人●□，能受到这么多老朋友的喜爱▲◆●•△●，离不开舒家大院对消费者的用心-▷▽●■■。◁▼◁”舒家大院副总经理☆▼◆☆▷•、营销总监曹小燕长期扎在营销一线△▲，她表示==•“舒家大院已有13年历史…-，眼下年轻消费者的价格感知明显更强▲☆★■•=，性价比和品质他们两者都要◇•▲。-▽”
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干小明-□…●▷▲，长期纵容□-、默许其配偶在自家经营的餐馆内□☆=★▽，组织公职人员▷•◁、民营企业主赌博并收取高额△=○●▲▽“台子费▲△◆▽…”
将爱生活=★☆、率性自由的年轻人■•◆▪▼，在当下串串火锅要重视产品创新■◇△•，喜巴蜀·金钱牛肚串串成为了典型的年轻化串串火锅代表○=，从全国范围内来看★▪▼◇！
会迎来一个崭新的发展期○□。部分重庆火锅品牌眼下正通过综合营销◇☆、包装○◇、服务等各类手段◁•▲，该企业就分别在昆明□▲●=□、西安□△△☆▪、武汉开设首店…□□★=•，•▽▷•◁▼”连续两年登上◆…▽=-“必吃榜=▷●”的年白老火锅品牌经理王旭介绍★•，在重庆▲■，例如品牌设计方面☆--=，充分融入了年轻=◇“潮人▼▷◁▷■-”的个性需求◆▪-▲○◆。重庆晚报记者观察到◆=◆▪•，成立于2014年的重庆火锅学院•◇。
重庆晚报记者了解到●▪，在重庆市人社局…□◁☆、商务委◆▽○▪、火锅协会的共同努力下○▼☆▲，重庆目前已打造☆▷▼“世界技能大赛火锅项目重庆集训基地■◁…☆”•●■，成为全国火锅技能大赛建标准◆■◇●▽、孵人才的服务平台□○。不难想象•◆▲▼，新的一年△=…，重庆火锅行业的人才发展将大有作为●★…◆★。
重庆晚报记者从业内人士处得知□○☆-=★，以前各类专业竞赛中□◆▲◇，火锅行业没有单独的赛事□=☆，在技能比赛中▼•▼-，火锅往往作为■○“中式烹调▽▽”项目下的专项赛△◇…○▪▲。想要让火锅料理师这一特色地方工种获得国家认证▪□，业内专家为此做出诸多贡献…◇▷••。
•◆•“18岁-40岁▪•▷△•◇，依然是重庆串串火锅的消费主力▽◇■。•▽□●•★”喜巴蜀·金钱牛肚串串品牌创始人朱小康介绍☆○▲▽，为紧跟年轻▷=◇“潮人…■○○▷■”需求★•○◆◁▪，考虑到这类消费者既追求多元口味◇-，又注重性价比△…□▷▲▽，▼•▽☆★…“2025年开年◇◆▽◆◇，我们在重庆首推■●□•◁…‘鸳鸯三拼锅■-◆△’与●□△▼▼△‘鸳鸯四拼锅▷☆○▼◁▲’的创新锅底=▪▪…-○。▷••”
曹小燕提到▷-=△○…，就舒家大院目前的消费客群来看▲•□☆，年轻消费者对火锅就餐场景和就餐方式有了不一样的需求□○。比如呼朋唤友在家点火锅外卖烫火锅★●▽▷▪，比如在办公室点一份豪华版的单人火锅冒菜△=，比如穿着漂亮的衣服-▼，专程来火锅店•▼▲■、取景▷-☆、喝茶和陌生人拼桌■••◆△、直播等等○▪-★。火锅消费已不局限于…▷▪☆★“聚餐▷-▽★•…”◁◇□▽。
•△▲☆◆“对此▽◁●◁，有的火锅品牌把门店做了年轻化升级▲=◇●▼▽，有的把火锅甜品作为首推PG麻将胡了试玩平台◆△▲□△，有的侧重年轻化服务和年轻化服务话术▼▽，有的重推包装精美的伴手礼◆▪▼☆▪◁，有的重视消费者在社交平台发布的门店攻略和好评等等●▲★-。无论如何□★◁，最终要坚守和传承的还是口味和口碑…▲-○◁。■=……”曹小燕认为▲▽，一些行业人士口中称的行业◆△◇★“内卷●◇”…▲，其实并不用过多在意◇■▷。
以重庆火锅的☆□●“老大哥★-■▪”德庄为例☆▼△■，从2008年起…■◁，该企业就对此开展了专项的辣度研究……。在企业董事长李德建的带领下■★▲◆△，历经两个七年时间的研发和市场验证◁•-▽…，不断升级检测技术和方法…▪□，并反复向全国600多家门店发放样品校验和修正=◆▲■，最终建立辣度等级划分和换算公式▲■◁★…，以及首创行业辣度标准化生产车间○▷○◇◇。据重庆晚报记者了解◆●，这一成果获6项国际发明专利□◇▼、16项中国专利授权◁◇□○○▷、120余项中国实用新型专利◆☆□。目前○○●◆，德庄全辣度火锅及其系列产品已入选8大重庆市市级爆品◁=-。去年10月25日★•◆，在重庆悦来国际会议中心▲●，德庄全辣度火锅作为重庆市市级爆品举行了全球发布会○▲△■。这款作为重庆火锅首个实现辣度标准量化的标志性产品▼▷•◁◇◆，不仅彰显了该企业对火锅口感的精准把控能力○•…○，更凸显了重庆火锅行业在政策推动下的创新与发展态势PG麻将胡了试玩平台•▽■●▪。
•◁▽“回归食品和食材口味的本身△●▲△★◁，是新一年的重点研发方向□●▲○=，例如将推出的手工菜系列★■…■★，有望成为门店的明星产品▼◆•▷=☆。◆▽▲▪■”王旭告诉重庆晚报记者▼●=-◆，-□“爆品战略★-●”依然是各大重庆火锅的发展重点□★▲，该企业推出的爆品▪•“年白特色大鱿鱼◁□=●=-”▲…▲…，去年就卖出266250份-■。
去年●▽▷•，抖音生活服务和餐饮老板内参联合发布《2024年火锅行业消费趋势报告》●■，报告中提到△◆●★■，近年来▷■，伴随民族文化自信和各地文旅的蓬勃发展◇☆烫PG麻将胡了试玩平台消费周刊，一些火锅商家通过深挖非遗食材•=□=▷、文化地标▼☆▽◇-▽、地方风味等=◆●•▷，将火锅与文化巧妙结合绑定=▽◆▲，并借由短视频▲▷•☆☆★、直播形成更加广泛的圈层传播△•▷。火锅商家为品牌注入文化基因▷●□★■，成为一大趋势▪☆。
重庆人爱火锅☆☆◇▷▽★，会吃火锅•▽★•★，更凝心聚力发展火锅产业•-▽=▲…。那么■▼，重庆火锅行业在今年会有哪些新消费趋势☆●-▲★？
怎么形容重庆火锅的辣度•…•-▽？老重庆人会告诉你▪★=，就三种选择▪▽，微辣◆…▽◆●、中辣◁■○△=、特辣…□-•☆。为让重庆火锅的辣度走上标准化•…•▼…，2018年◇★◇●=◁，重庆市质量技术监督局发布了《麻辣火锅底料辣度量化及等级划分》◆••-，该标准属于推荐性的地方标准▪○☆，并不为人熟知☆○什么它的营养价值胜过大米吗？麻将胡了模拟器品牌网 糙米是，。但自此•★◆▼△…，各家企业开始了辣椒的精细化研究之路-…•□。
对于重庆的各大社区火锅店来说○◇▪▷，●•□▷◇◆“新的一年•▲■☆•，采用校企联合培训的方式▼◆▼▷▲。将产品创新与性价比相结合△▷，据重庆晚报记者观察•△▽◆，去年底◆•★◇●，学院成立以来▲-■？
